perse
La gastronomía es una de las manifestaciones culturales más destacadas de México, con una rica historia y variedad de platillos y bebidas. Entre las bebidas ancestrales mexicanas, hay una gran diversidad de opciones que datan de épocas prehispánicas, y que se pueden encontrar en diferentes regiones del país.
En este artículo, el chef Jorge Carlos Fernández Francés nos presenta cinco de estas bebidas refrescantes y nutritivas que son ideales para disfrutar en un día caluroso.
Atole: El atole es una bebida espesa y cremosa que se prepara con maíz, agua y endulzante, como el piloncillo o el azúcar. Esta bebida ancestral es una opción popular en el desayuno, y se puede encontrar en muchas partes de México. Se puede disfrutar caliente o fría, y es una bebida nutritiva y refrescante que es ideal para combatir el calor en días calurosos.
Tejuino: Originaria del estado de Jalisco, el tejuino es una bebida refrescante y ligeramente ácida que se prepara a partir de maíz fermentado. Se sirve con hielo y sal, y es una bebida popular en muchas partes de México, especialmente en la región occidental. Además de ser una bebida refrescante, el tejuino tiene propiedades probióticas que ayudan a mantener una buena salud digestiva.
Tepache: El tepache es una bebida carbonatada y refrescante que se prepara a partir de la fermentación de la piña, el azúcar y la canela. Esta bebida ancestral mexicana es popular en el centro y sur del país, y se puede encontrar en muchos lugares. Además de ser una bebida deliciosa, el tepache tiene propiedades probióticas y puede ayudar a mejorar la digestión.
Pozol: El pozol es una bebida espesa y refrescante que se prepara con masa de maíz, agua y cacao. Esta bebida ancestral se originó en el sureste de México y es popular en muchas partes del país. Además de ser refrescante, el pozol es una bebida nutritiva y saciante que es ideal para combatir el calor en días calurosos.
Chicha: La chicha es una bebida ancestral que se encuentra en toda América Latina, pero cada región tiene su propia variante. En México, se prepara a partir de la fermentación del maíz y se puede encontrar en muchas partes del país. Es una bebida refrescante y ligeramente dulce que es ideal para hidratarse en días calurosos.
Estas cinco bebidas ancestrales mexicanas no solo son deliciosas, sino que también representan una parte importante de la cultura gastronómica del país, señala el chef Jorge Carlos Fernández Francés.
A través de estas bebidas, se puede aprender acerca de los ingredientes y técnicas de preparación tradicionales utilizados por las culturas prehispánicas, así como las influencias posteriores de la colonización española.
Además, estas bebidas representan una forma de preservación cultural, ya que muchas de ellas han sobrevivido a través de generaciones y siguen siendo una parte importante de la identidad mexicana.
TE PUEDE INTERESAR:
