Por Mariana Santos La chef Amanda Covarrubias identifica su corte favorito para asar: el tomahawk; ese siempre lucirá “espectacular”, “divino”, “hermoso”… Aunque la maestra parrillera tiene su favorito, el corte que considera “sublime” y que la identifica como chef es el osobuco: un chamorro entero con el hueso sellado por completo en la parte de abajo. Ella lo trinea en el asador, quita la mitad y queda un mazo de carne, “un mazo de Thor”. Se llama Hammer steak, sabe a t-bone o a porterhouse; lo mejor de dos mundos por llevar un new york y un filete en la … Sigue leyendo Mujeres, herederas naturales de la parrilla