Redacción El CoahuilenseSaltillo, Coahuila.- Este miércoles 11 de marzo abrirá sus puertas Epazote, una propuesta culinaria construida alrededor de la gastronomía mexicana de origen, pero con corazón norteño.
Ubicado en la planta baja del edificio Maia, del complejo Parque Centro, Epazote se propone complementar la amplia oferta culinaria que ya existe en la zona y la ciudad, ofreciendo a sus comensales la posibilidad de disfrutar platillos de comida real mexicana, es decir, alimentos elaborados con ingredientes naturales, sanos y frescos, que se preparan desde cero y conservan al máximo su valor nutricional.
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Epazote ha sido concebido como un punto de encuentro entre las tradiciones gastronómicas del norte y el sur de México. Hacemos honor a la comida mexicana a partir de una idea central: en ambos extremos de la geografía nacional hay origen, es decir, concepciones, sabores, aromas, técnicas y experiencias que podemos y debemos honrar.
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Nuestros comensales tendrán la posibilidad de explorar el caleidoscopio de los sabores del sur a través de nuestras tortillas hechas a mano, moles preparados desde cero, frijoles de la olla y múltiples hierbas aromáticas, como Epazote y Hoja Santa; y maridarlos con la profundidad de los sabores norteños de la carne asada, el cabrito, el machacado o el chorizo.
Los aromas, sabores y texturas de nuestra paleta de ingredientes se potencian a través de las técnicas de cocción que honran las mejores tradiciones de las cocinas donde todos crecimos y adquirimos nuestra memoria olfativa y gustativa. El barro y el hierro fundido son los sustratos que nos permiten el uso del fuego para concretar platillos que se ven bien, saben bien y hacen bien.
Invitamos a la comunidad de Saltillo y la Región Sureste de Coahuila a que nos visiten y se aventuren a explorar los sabores que se ubican en el corazón de nuestra identidad, a partir de una propuesta que nace y tiene su corazón en el norte… Porque el norte también es origen.
Impacto económico
La apertura de Epazote generará 68 empleos: 30 directos, además de 15 puestos indirectos y 23 inducidos. Adicionalmente, contribuirá a la diversificación de la cadena de valor de distintos proveedores de bienes y servicios, pues conectará los mercados del sur del país y la Región Sureste de Coahuila, derivado del uso de un conjunto de materias primas propias de ambas regiones.
Por otra parte, la apertura de esta nueva propuesta gastronómica ofrecerá oportunidades de desarrollo a proveedores locales que podrán expandir su oferta de insumos y servicios a partir de las características particulares de Epazote
