Redacción El Coahuilense
El tamal es un símbolo de identidad y versátil al incorporar ingredientes de alta calidad y técnicas modernas que revalorizan su importancia en la gastronomía mexicana, como los tamales gourmet que están revolucionando la tradición del 2 de febrero, Día de la Candelaria, destacó el chef Jorge Carlos Fernández Francés, experto en cocina mexicana contemporánea.
“Con ingredientes premium, recetas innovadoras y presentaciones sofisticadas, este platillo ancestral está conquistando a una generación que busca sabores exclusivos sin perder la esencia de la comida mexicana”, enfatizó.
Con lo anterior, el mercado de los tamales gourmet ha crecido en los últimos años, con clientes que buscan opciones saludables, sustentables y con un toque de sofisticación. Actualmente hay tamales con con trufa y queso brie hasta opciones veganas con hongos silvestres y moles artesanales, esto como parte de elevar el tamal a una experiencia gastronómica única.
Tanto en la CDMX, Monterrey y Guadalajara, las tamalerías gourmet han proliferado, ofreciendo tamales de langosta hasta reinterpretaciones con masas infusionadas con café o chocolate, otras versiones sin gluten, sin lácteos y con ingredientes orgánicos también impulsa un sector ante nuevas preferencias alimenticias.
De acuerdo con Fernández Francés, las redes sociales han sido clave en la difusión de esta tendencia, donde las fotografías de tamales con presentaciones elegantes, acompañados de salsas artesanales y bebidas innovadoras, han convertido al tamal en un platillo instagrameable, despertando el interés de consumidores jóvenes y amantes de la gastronomía.
Pese a que el tamal tradicional sigue siendo el favorito en la mayoría de los hogares mexicanos, el auge de los gourmet diversifica la oferta culinaria y abre oportunidades para emprendedores y chefs que buscan darle un giro contemporáneo a esta herencia gastronómica.
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