Redacción El CoahuilenseTorreón, Coahuila.- El 2025 cerrará como uno de los mejores años para el sector gastronómico en la Comarca Lagunera. Así lo aseguró Eduardo Nieto, presidente de Canirac Laguna, al destacar que mientras en México se espera un crecimiento de entre 1 y 2% en la industria, en Coahuila el repunte llegó hasta 8%, impulsado por la seguridad, la inversión y la confianza de los comensales.
“Se ve un estado seguro, un estado con inversión y donde la gente sale y consume. Eso me da muchísimo orgullo”, señaló Nieto.
El presidente del organismo reveló que la derrama económica reciente superó todas las expectativas. Aunque no solicita cifras absolutas a los afiliados, sí mide el porcentaje de incremento. “Yo había dicho que tendríamos un 15% de aumento y llegamos a un 30%, fue una sorpresa.
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Desde el jueves de la semana pasada, con la llegada de visitantes, tuvimos llenos totales jueves, viernes, sábado, domingo y hasta el lunes, que fue de los mejores días”.
Nieto atribuyó este flujo a la buena reputación culinaria de la región: “La gente llega a Torreón sabiendo que aquí se come bien, y van directo a los restaurantes”.
Respecto al cierre del año, el dirigente confía en mantener el impulso gracias a las posadas, las reservaciones de temporada y los paquetes de Año Nuevo que ya preparan los establecimientos.
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Sin embargo, lanzó una recomendación a los restauranteros: “Hay que tener áreas de espera, prever insumos, reforzar el personal. Ahorita no es tiempo de dar vacaciones; es una época de mucha chamba y muchas oportunidades para nuestro equipo”.
Sobre los retos del 2026, Nieto, quien concluirá su administración en febrero, subrayó la importancia de seguir uniendo al gremio, innovar y apostar por la capacitación.
“El ejemplo lo pone el gobierno: trabajar en conjunto. Universidades, patrocinadores, empresarios, sector religioso, todos nos unimos y esto se ve reflejado en la comunidad”.
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Como ejemplo de esa unión, destacó la organización de la Mega Reliquia, donde participaron alrededor de 200 universitarios y se prepararon aproximadamente 2,500 charolas, suficientes para alimentar a unas 7,000 personas.
“Los restauranteros donaron toda la carne e insumos. Nos tardamos solo un día en reunir todo. Eso habla de un gremio solidario y comprometido”.
Nieto agradeció el esfuerzo coordinado: “Pónganse de acuerdo, bromeó, porque uno dice una cifra y otro dice otra. Pero lo importante es que alcanzamos a alimentar a miles. Y eso nos llena de orgullo”.
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