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La Sopa Capón fue elegida para representar la gastronomía de Guanajuato a través de ‘cachitos’ de lotería, luego de que este día autoridades municipales, estatales y federales hicieran la develación correspondiente, dentro de las celebraciones del 65 aniversario de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC).
Los billetes de lotería ya se encuentran a la venta a nivel nacional y se producirán 3 millones 600 mil billetes para esta edición.
La Sopa Capón se cocina con xoconostle, tomate verde, chile pasilla, cilantro, ajo, cebolla, frijoles o nopales en cubos y chicarrón de cerdo, asimismo, tiene cerca de 200 años de consumirse en la región, según registros de la familia del Restaurante Casa Mercedes.
En el evento Manuel Bribiesca Sahagún, presidente estatal de CANIRAC Guanajuato, comentó que la develación de este cachito de lotería comienza con una nueva forma de la vida culinaria de Guanajuato, y externó una invitación a las autoridades para hacer un programa en el que se una la gastronomía y el vino.
Mientras que Germán González Bernal, presidente nacional de CANIRAC, detalló que en alianza con la Lotería Nacional se busca enaltecer la gastronomía de cada estado de la República.
“La Cámara cumple 65 años y eso es parte de lo que estamos generando hoy, hicimos una alianza con la Lotería Nacional en donde los 32 estados de la República tengan su cachito con un platillo endémico de su entidad”, comentó.
De acuerdo con Juan José Álvarez Brunel, secretario de Turismo del estado de Guanajuato, la gastronomía es uno de los ejes fundamentales para que los turistas busquen viajar.
“Este cachito de lotería representa a Guanajuato en sus tradiciones, en su gastronomía, en su amabilidad y sobre todo en su grandeza, es por ello que nos sentimos muy orgullos de estar develándolo el día de hoy”, dijo.
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